烟台实木家具开裂，其实是由“木性”造成的，这里说的木头的性，不是人分男女，动植物分雌雄的性别之差，而是说木头变形力、扭曲力大小之差，是木头本身特有的习性之别。
木头既然有性，在制作前，去性这一环节就非常重要。去性的办法多种多样，但大致可分为三种：

一、烤就是把原木或板材、方材放到烤房里面去蒸烤。早年的烤房，主要烧树叶、锯末、树枝、劈柴；后来烧煤、烧油，再进步一点，用电加热的办法来烤，已近似于电烤箱了。只是烤木头的不是箱子，而是房子。烤木头的时间比较长，不像烤面包，几分钟、十几分钟就熟了。早年烤木头，一烤就是三、五天，甚至一周时间，慢慢烤着，暗火熏烤着。温度不能太高，不能见明火，否则木头会着了，变成炭。经过烤，木头的性去掉许多，便于木匠们使用与操作。

二、吹吹的实质就是让风吹，也可称作自然风干的过程。这需要三、五个月甚至半年、一年时间，把板材、方材一层层叠加，整整齐齐地码垛起来，每层板子、方子间要用小木条垫起，作为间隔，便于通风透气。垛与垛之间要留大的空隙以走风。板方材一般码在背阴通风处，避免阳光暴晒使木材突然起性。码垛好后，最上方要压重物，如石头、钢材、原木等，越重越好。经过自然的风吹、雨淋、日晒、雪埋，干了又湿，湿了又干，木头的性越来越小，因此越陈的木头性越小，越便于制作与打理。

烟台实木家具厂出厂时家具的含水率，当木头没有在一定的含水控制范围内做成的家具，后期会出现严重的开裂，变形等质量问题。这种问题只出现于小厂家，他们并没有专业的测量含水率仪器和人才，从而使不合格的家具流入市场。因此，控制含水率的高低，变得相当重要，平衡后的含水率家具，不会因为光照，和过冷过热等环境发生开裂变形，所以现在许多厂家都意识到了这个问题，现在基本上市面出现的实木家具大部分含水率都是合格。